Дві смачні українські страви за рецептом Євгена Клопотенка

На СТБ продовжують виходити прем’єрні випуски кулінарного проєкту «Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком». Минулого тижня на кухню завітав фіналіст «МастерШеф. Професіонали», справжній «Бог м’яса», волонтер Алік Мкртчян. Разом Євген та Алік приготували дві неймовірно смачні українські страви! Євген Клопотенко допоможе українізувати улюблені страви своїх гостей, а також надасть нове життя продуктам наших предків! Так, Алік Мкртчян приніс на кухню проєкту…  бургер з курятиною! Як зі схожих інгредієнтів приготувати українську страву? Євген Клопотенко запропонував зробити локшину з курячими мітболами. Це проста, але неймовірно смачна страва, яку обожнював український поет Михайль Семенко.

Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 200 грамів;
• Яйця – 3 шт.;
• Вода – 50 мл;
• Олія – 1 ст.л;
• Сіль;
• Курячий фарш – 400 грамів;
• Насіння кропу – 1 ч.л;
• Томат – 2 шт;
• Цибуля – 1 шт.

Смачні українські страви. Спосіб приготування локшини з курячими мітболами:

Щоб приготувати страву, нам потрібно 200 грамів борошна, 3 жовтки, 50 мл води, 15 грамів звичайної олії та дрібка солі. Це все треба гарно поєднати в одній ємності, вимішати до однорідності та еластичності. Тісто має не прилипати до рук, але і не бути забитим. Розділяємо його на рівні частини і гарно розкочуємо в прямокутну форму завдяки скалці. Далі хвилькою скручуємо тісто для того, щоб його було зручно та легко нарізати. Нарізаємо з додаванням великої кількості борошна. Відкладаємо локшину і ставимо закипати воду. Готуємо курячі кульки. Для цього беремо 400 грамів фаршу, додаємо лише сіль, а також українську прекрасну спецію – насіння кропу, яке є дуже важливим у цій страві. Рівномірно розподіляємо його приблизно по 60 грамів на кожну кульку. Далі окремо нарізаємо цибулину та два томати, гарно обсмажуємо все на пательні. Відварюємо локшину дві хвилини вже в киплячій і гарно підсоленій воді. Поєднуємо все це в окремій ємності. Смачного!

Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком

Друга автентична українська страва, яку запропонував приготувати Євген Клопотенко, –  голубці з сомом, картоплею та квашеною капустою.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 шт;
• Картопля – 5 шт;
• Часник – 1 зубчик;
• Сом – 250 грамів;
• Цибуля – 1 шт;
• Квашена капуста – 150 грамів;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Вода – 100 мл;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Нам потрібно взяти одну головку білокачанної капусти, вирізати з неї качан і після цього відварити 40 хвилин в гарячій підсоленій воді. Далі нам потрібно почистити картоплю і нарізати. Варимо картоплю 30 хвилин, але обов’язково додаємо часник, щоб був гарний аромат і післясмак, і обов’язково солимо воду. Після цього робимо пюре або товчанку. Далі знімаємо філе з сома, смажимо сом разом з цибулею, солимо і більше не додаємо ніяких спецій. Дістаємо квашену капусту, дістаємо товчанку та смаженого сома з цибулею, і поєднуємо в одній ємності. Дістаємо капусту, охолоджуємо її, листочки розрізаємо на дві, а якщо є змога, то і на три частини, і обережно скручуємо в невеличкі голубчики. Це все складаємо в форму для запікання. Окремо сметану поєднуємо з водою, заливаємо сумішшю голубці, накриваємо двома листками капусти, відправляємо до духовки при температурі 180 градусів приблизно на 40 хвилин.

Дивіться нові випуски «Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком» щосуботи, о 10:10 на СТБ!

Фото: прес-служба