Ідеальна щедра кутя: 4 рецепти від Ектора Хіменеса-Браво
Український шеф-кухар колумбійського походження, ресторатор, суддя «МастерШеф. Професіонали»-4, прем’єру якого заплановано на лютий 2023 на СТБ, Ектор Хіменес-Браво поділився найкращими рецептами щедрої куті!
«Найкраща кутя, як відомо, — та, що приготовлена власноруч з любов’ю. Водночас кутя, як і борщ, у кожного кухаря та господині виходить по-різному, а рецепти передаються з покоління в покоління. Сьогодні хочу поділитися трьома перевіреними методами приготування куті, а також ще одним секретним бонусним рецептом до Щедрого Вечора. Якщо ще не знайшли ідеальний рецепт солодкої куті, мерщій на кухню з моїми рецептами. Гарантую, вам сподобається!», – зазначає Ектор.
ПШЕНИЧНА КУТЯ З ЛІКЕРОМ
Інгредієнти:
– Пшениця — 400 грамів;
– Апельсин філе — 100 грамів;
– Цедра апельсина;
– Мак — 100 грамів;
– Пекан горіхи — 100 грамів;
– Сухофрукти — 150 грамів;
– Мед — на смак;
– Лікер — 1 ст. л.
– Сушені яблука та груші — 50 грамів;
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Насамперед готуємо узвар. Залийте 50 грамів промитих сушених яблук і груш 200 мл води та доведіть до кипіння. Зніміть з плити та дайте настоятися мінімум дві години.
Відварить пшеницю до готовності. Мак залити окропом, а потім розітріть. Горіхи та сухофрукти розріжте на невеликі шматочки. Апельсин очистіть від плівок, залишивши тільки філе. Підготуйте цедру.
З’єднайте пшеницю із сухофруктами, горіхами, апельсином, цедрою та маком. У склянці узвару розмішайте мед і додайте його в кутю.
Врахуйте, що кутя не має бути рідкою — можливо, вам знадобитися не весь компот.
І тепер додайте ложку лікеру.
РИСОВА КУТЯ З МАКОМ
Інгредієнти:
– Рис — 1 ст.
– Мигдаль — 50 грамів;
– Родзинки — 100 грамів;
– Мак — 50 грамів;
– Мед — на смак;
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Склянку рису залити півтора склянками окропу, щільно закрити каструлю кришкою і варити: 3 хвилини на сильному вогні, потім 6 на середньому і знову 3 на маленькому.
Після того як рис знімете з вогню, ще 15 хвилин не відкривайте кришку, даючи рису настоятися на пару.
Поки рис остигає, ошпарити ядра мигдалю, очистити від лушпиння і дрібно порубати. Ізюм залити окропом. Хвилин через 5 злити. Мак запарити.
Після того як мак повністю охолоне, його потрібно перетерти.
Перемішати перетертий мак, родзинки, горіхи з готовим рисом, заправити рідким медом. Якщо мед у вас занадто густий, просто підігріти його на паровій бані.
Усе перемішати.
ТРАДИЦІЙНА КУТЯ З ПЕРЛОВКИ З ВЕРШКАМИ
Інгредієнти:
– Перловка — 200 грамів;
– Лимонна цедра;
– Мак — 100 грамів;
– Волоський горіх — 70 грамів;
– Родзинки — 50 грамів;
– Мед — 2 ст. л.;
– Курага — 100 грамів;
– Вершки — 80-100 грамів.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Перловку заливаємо водою і варимо. Коли буде готова, вливаємо в неї вершки та проварюємо ще 2 хвилини, поки зерно не вбере їх. Варимо ще близько години.
Мак заливаємо окропом, а потім розминаємо в ступці. Подрібнюємо горіхи та курагу.
Після цього змішуємо всі інгредієнти, додаємо мед і цедру.
КОКОСОВА КУТЯ ДЛЯ ТИХ, ХТО ЛЮБИТЬ НОВІ СМАКИ
Інгредієнти:
– Рис — 200 грамів;
– Кокосове молоко — 100 грамів (+ 50 грамів);
– Вода — 200 грамів;
– Журавлина сушена — 50 грамів;
– Фісташки — 100 грамів;
– Манго заморожений — 100 грамів.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Рис варимо з водою і кокосовим молоком, даємо трохи охолонути. Подрібнюємо горіхи, нарізаємо манго.
Змішуємо всі інгредієнти, щоб зробити трохи рідку кутю — додаємо ще кокосового молока.
Смачного!
Нагадаємо, Ектор Хіменес-Браво продовжує роботу над документальним благодійним фільмом про кулінарний фронт України. Стрічку створює команда з Великобританії та СТБ.
Фото: пресслужба СТБ
