Идеальная щедрая кутья: 4 рецепта от Эктора Хименеса-Браво

Идеальная щедрая кутья: 4 рецепта от Эктора Хименеса-Браво - 1 - изображение

Украинский шеф-повар колумбийского происхождения, ресторатор, судья «МастерШеф. Профессионалы»-4, премьера которого запланирована на февраль 2023 на СТБ, Эктор Хименес-Браво поделился лучшими рецептами щедрой кутьи!   

«Лучшая кутья, как известно, — та, что приготовлена собственноручно с любовью. В то же время кутья, как и борщ, у каждого повара и хозяйки получается по-разному, а рецепты передаются из поколения в поколение. Сегодня хочу поделиться тремя проверенными методами приготовления кутьи, а также еще одним секретным бонусным рецептом к Щедрому Вечеру. Если еще не нашли идеальный рецепт сладкой кутьи, скорее на кухню с моими рецептами. Гарантирую, вам понравится!», — отмечает Эктор.

ПШЕНИЧНАЯ КУТЬЯ С ЛИКЕРОМ 

Ингредиенты:

— Пшеница — 400 граммов;

— Апельсин филе — 100 граммов;

— Цедра апельсина;

— Мак — 100 граммов;

— Пекан орехи — 100 граммов;

— Сухофрукты — 150 граммов;

— Мед — по вкусу;

— Ликер — 1 ст. л. 

— Сушеные яблоки и груши — 50 граммов; 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Первым делом готовим узвар. Залейте 50 граммов промытых сушеных яблок и груш 200 мл воды и доведите до кипения. Снимите с плиты и дайте настояться минимум два часа. 

Отварите пшеницу до готовности. Мак залить кипятком, а затем разотрите. Орехи и сухофрукты разрежьте на небольшие кусочки. Апельсин очистите от пленок, оставив только филе. Подготовьте цедру. 

Соедините пшеницу с сухофруктами, орехами, апельсином, цедрой и маком. В стакане узвара размешайте мед и добавьте его в кутью. 

Учтите, что кутья не должна быть жидкой — возможно, вам понадобиться не весь компот. 

И теперь добавьте ложку ликера.

РИСОВАЯ КУТЬЯ С МАКОМ

Ингредиенты:

— Рис — 1 ст. 

— Миндаль — 50 граммов;

— Изюм — 100 граммов;

— Мак — 50 граммов;

— Мед — на вкус;

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить: 3 минуты на сильном огне, затем 6 на среднем и снова 3 на маленьком. 

После того как рис снимете с огня, еще 15 минут не открывайте крышку, давая рису настояться на пару. 

Пока рис остывает, ошпарить ядра миндаля, очистить от шелухи и мелко порубить. Изюм залить кипятком. Минут через 5 слить. Мак запарить. 

После того как мак полностью остынет, его нужно перетереть. 

Перемешать перетертый мак, изюм, орехи с готовым рисом, заправить жидким медом. Если мед у вас слишком густой, просто подогрейте его на паровой бане. 

Все перемешать.

ТРАДИЦИОННАЯ КУТЬЯ ИЗ ПЕРЛОВКИ СО СЛИВКАМИ

Ингредиенты:

— Перловка — 200 граммов;

— Лимонная цедра;

— Мак — 100 граммов;

— Грецкий орех — 70 граммов;

— Изюм — 50 граммов; 

— Мед — 2 ст. л.;

— Курага — 100 граммов; 

— Сливки — 80-100 граммов.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перловку заливаем водой и варим. Когда будет готова, вливаем в нее сливки и провариваем еще 2 минуты, пока зерно не впитает их. Варим еще около часа. 

Мак заливаем кипятком, а затем разминаем в ступке. Измельчаем орехи и курагу. 

После этого смешиваем все ингредиенты, добавляем мед и цедру.

КОКОСОВАЯ КУТЬЯ ДЛЯ ТЕХ, КТО ЛЮБИТ НОВЫЕ ВКУСЫ

Ингредиенты:

— Рис — 200 граммов;

— Кокосовое молоко — 100 граммов (+ 50 граммов);

— Вода — 200 граммов;

— Клюква сушеная — 50 граммов;

— Фисташки — 100 граммов;

— Манго замороженный — 100 граммов.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рис варим с водой и кокосовым молоком, даем немного остыть. Измельчаем орехи, нарезаем манго.

Смешиваем все ингредиенты, чтобы сделать немного жидкую кутью — добавляем еще кокосового молока.

Приятного аппетита!

Напомним, Эктор Хименес-Браво продолжает работу над документальным благотворительным фильмом о кулинарном фронте Украины. Ленту создает команда из Великобритании и СТБ.

Фото: пресс-служба СТБ


Начните вводить и нажмите Enter для поиска

Top