Як в дитинстві: готуємо хрусткі вергуни
вергуни
Цього разу пропонуємо приготувати вергуни за рецептом Володимира Ярославського.
«З хрусткими вергунами я познайомився у Полтаві, коли навчався в технікумі, років у 15. Але рецепт з часом забув. Дуже хотів відновити, бо це враження з дитинства мене не полишало. Я лише пам’ятав, що там сметана, горілка і яйця. Й, звісно, борошно», – зазначає Володимир.
Вам знадобиться:
- 2 яйця.
- Дрібка солі.
- Дрібка цукру.
- 100 грамів домашньої сметани (35%).
- 30 грамів горілки.
- 270-330 грамів борошна.
- 500 грамів олія для смаження.
- 100 грамів цукрова пудра.
Готуємо:
Яйця змішую зі сметаною, цукром та сіллю, додаю горілку і замішую просте тісто. Воно має бути не дуже м’яким, але й не дуже тугим. Даю йому постояти у холоді хвилин 30 і далі тоненько розкачую. Можна додавати борошно за необхідністю – слідкуйте за консистенцією тіста! Ріжу ромбиками тісто, в середині розріз, через який протягую один куточок. Смажу у фритюрі. Готові вироби щедро посипаю цукровою пудрою! Якщо сметана не така жирна, можна додати трішки вершкового масла до тіста 25-30 грамів. Смачного!
Фото: прес-служба СТБ
