Гартаначка: рецепт від Євгена Клопотенко та Арама Арзуманяна

Гартаначка
Євген Клопотенко допоможе українізувати улюблені страви своїх гостей, а також надасть нове життя продуктам наших предків! Так, Арам Арзуманян приніс на кухню проєкту плов! Євген Клопотенко запропонував зробити автентичну українську страву – гартаначку!
Інгредієнти:
- Курячі гомілки – 7 шт.
- Пшоно – 250 грамів.
- Сало – 100 грамів;
- Цибуля – 1 шт.
- Яйця – 5 шт.
- Картопля – 4 – 5 шт.
- Сметана – 100 грамів.
- Копчені груші – 3-4 шт.
- Цибуля зелена.
- Петрушка.
- Сіль.
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно зробити засмажку. Для цього беремо цибулю та сало, ріжемо дрібно, гарно все обсмажуємо до золотавої скориночки. В каструлю наливаємо три літри води. Поки вода закипає, очищаємо картоплю та нарізаємо середнім кубиком. Варимо картоплю. Курячі гомілки додаємо до картоплі, щоб зробити гарний бульйон, а також приготувати гомілки. Окремо заливаємо пшоно гарячою водою і гарно розмішуємо, щоб воно не було гірким, а після – зливаємо воду. Перекладаємо пшоно до картоплі з гомілками. Далі додаємо секрет нашої страви – копчені груші. Якщо ви готуєте страву на природі, можете не додавати копчені груші, адже аромат диму у вас буде завдяки казанку. Чекаємо, поки рідина в нашій каструлі зменшиться в об’ємі. Дістаємо з каструлі гомілки та починаємо замішувати нашу гартаначку. Беремо п’ять збитих яєць і додаємо до гартаначки, поки вона ще гаряча, і гарно-гарно вимішуємо, щоб яйця приготувалися. Додаємо туди засмажку із цибулі і сала, дрібно нарізані петрушку та зелену цибулю, ретельно вимішуємо. Додаємо сметану для легкості та ніжності смаку. Наша гартаначка готова! Для того, щоб смак був більш насиченим, перекладаємо в тарілку гомілки. Насолоджуємось!
Фото: прес-служба СТБ