Гартаначка: рецепт от Евгения Клопотенко и Арама Арзуманяна

Гартаначка

Евгений Клопотенко поможет украинизировать любимые блюда своих гостей, а также придаст новую жизнь продуктам наших предков! Да, Арам Арзуманян принес на кухню проекта плов! Евгений Клопотенко предложил сделать аутентичное украинское блюдо — гартаначку!

Ингредиенты:

• Куриные голени — 7 шт.
• Пшено — 250 граммов.
• Сало — 100 граммов;
• Лук — 1 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Картофель — 4 — 5 шт.
• Сметана — 100 граммов.
• Копченые груши — 3-4 шт.
• Лук зеленый.
• Петрушка.
• соль.

Способ приготовления:

Сначала нужно сделать зажарку. Для этого берем лук и сало, режем мелко, хорошо все обжариваем до золотистой корочки. В кастрюлю наливаем три литра воды. Пока вода закипает, очищаем картофель и нарезаем средним кубиком. Варим картошку. Куриные голени добавляем к картофелю, чтобы сделать красивый бульон, а также приготовить голени. Отдельно заливаем пшено горячей водой и хорошо размешиваем, чтобы оно не было горьким, а после — сливаем воду. Перекладываем пшено к картофелю с голенями. Далее добавляем секрет нашего блюда — копченые груши. Если вы готовите блюдо на природе, можете не добавлять копченые груши, ведь аромат дыма у вас будет благодаря котелку. Ждем, пока жидкость в нашей кастрюле уменьшится в объеме. Достаем из кастрюли голени и начинаем замешивать нашу гартаначку. Берем пять взбитых яиц и добавляем к гартаначке, пока она еще горячая, и хорошенько-хорошо вымешиваем, чтобы яйца приготовились. Добавляем туда зажарку из лука и сала, мелко нарезанные петрушку и зеленый лук, тщательно вымешиваем. Добавляем сметану для легкости и нежности вкуса. Наша гартаначка готова! Для того, чтобы вкус был более насыщенным, перекладываем в тарелку голени. Наслаждаемся!

Фото: пресс-служба СТБ