Євген Клопотенко та Тарас Тополя: рецепти українських страв

На СТБ відбулась прем’єра кулінарного проєкту «Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком». У третьому випуску на кухню проєкту завітав музикант, лідер гурту «Антитіла», військовий медик та волонтер, багатодітний батько Тарас Тополя. Євген Клопотенко разом з Тарасом приготували дві неймовірні українські страви.  

Євген Клопотенко та Тарас Тополя

Євген Клопотенко допоможе українізувати улюблені страви своїх гостей, а також надасть нове життя продуктам наших предків! Так, Тарас Тополя приніс на кухню проєкту… гречку! Що незвичайного приготувати з улюбленого продукту українців? Євген Клопотенко запропонував зробити Яворівський пиріг!

Яворівський пиріг

Інгредієнти:

• Молоко – 125 мл;
• Дріжджі – 25 грамів;
• Борошно – 550 грамів;
• Яйце – 1 шт;
• Вода – 125 мл;
• Сіль;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Гречка – 200 грамів;
• Картопля – 8 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Рослинна олія – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Спочатку робимо опару: молоко поєднуємо з дріжджами та лишаємо на 15 хвилин. Беремо борошно та поєднуємо його з опарою, яка вже почала діяти. Додаємо яйце, олію, воду, сіль та цукор. Гарно розмішуємо та лишаємо на одну годину в теплому місці. Поки тісто підходить, змішуємо гречку з картопляним пюре, додаємо сіль. Смажимо нарізану цибулю на олії та також додаємо до суміші. Тісто гарно розкочуємо та розділяємо на дві частини. Першу частину тіста вистилаємо у форму і викладаємо туди начинку. Закриваємо начинку другою частиною тіста та защипуємо кінці. Щоб отримати гарний колір, змащуємо зверху наш пиріг яйцем. Ставимо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 50 хвилин. Смачного!

Друга автентична українська страва, яку запропонував приготувати Євген Клопотенко, – Херсонська (або Біляївська) юшка. Вона, як і попередня страва, входить до переліку нематеріальної спадщини України.

Херсонська юшка

Інгредієнти:

• Вода – 3 літри;
• Корінь петрушки – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Кефаль – 300 грамів;
• Креветки (чорноморські) – 100 грамів;
• Баранина – 300 грамів;
• Курячі стріпси;
• Картопля – 3 – 4 шт.;
• Томат – 1 шт.;
• Часник – 3 зубчики;
• Оцет – ½ ст.л.

Спосіб приготування:

Спочатку готуємо основу – бульйон: корінь петрушки (також можна замінити на інше коріння), неочищену цибулину, порізану навпіл, почищену моркву варимо 10 хвилин. Далі додаємо порізану кефаль (або будь-яку іншу морську рибу), чорноморські креветки, баранину та курячі стріпси. Варимо хвилин 15 – 20 на повільному вогні, поки юшка не об’єднається смаками з рибою та м’ясом. Далі додаємо картоплю і варимо ще деякий час. В кінці натираємо в юшку один томат без шкірки на крупну терку. Знімаємо юшку з вогню. Робимо льок: нарізаємо часник, додаємо оцет, а також невелику частину нашої готової юшки. Льок гарно розмішуємо і додаємо по одній столовій ложці в тарілку до кожної порції.

Дивіться нові випуски «Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком» щосуботи, о 10:10 на СТБ!

Фото: прес-служба