По рецепту Джейми Оливера: готовим блюда из шампиньонов

Фото: pixabay.com

Шампиньоны – самые распространенные грибы и соответственно наиболее часто употребляемый ингредиент для приготовления многих блюд.

Пользу грибов шампиньонов определяют такие макроэлементы − калий, магний, фосфор, кальций, натрий, кремний, сера. В меньшем количестве содержится йод, железо, селен, цинк. Шампиньоны на 91% состоят из воды. Грибы низкокалорийные, пищевая ценность продукта − 27 кКал. Содержание белков в 100 г – 4,3 г, жиров – 1 г, углеводов – 0,1 г.

Woman Magazine предлагает приготовить из этого полезного гриба закуску и салат по рецепту известного шеф-повара.

Фаршированные шампиньоны от Джейми Оливера

Ингредиенты:

Шампиньоны — 4 больших или 8-10 средних
Перец чили – кусочек 1-1,5 см
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка (измельченная) — 2 ст.л
Сок лимонный — 1 ст.л
Масло оливковое — 3 ст.л
Сыр твердый — 30 г
Соль (по вкусу)

Нарезать мелко перец чили, выдавить через пресс или натереть на мелкой терке чеснок, добавить нарезанную петрушку и лимонный сок с оливковым маслом. Этой смесью начинить промытые и обсушенные шампиньоны.

Сыр нарезать мелкими кусочками, вложить его в шляпки грибов. Запекать 15-20 минут в духовке при 200°С.

По рецепту Джейми Оливера: готовим блюда из шампиньонов - 2 - изображение

Фото: pixabay.com

Салат с шампиньонами, цуккини и моцареллой от Джейми Оливера

Ингредиенты:

Шампиньоны – 300 г
Моцарелла – 250 г
Цукини – 1 шт цуккини
10 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. бальзамического уксуса
125 г корна или любого зеленого салата
2 веточки орегано или базилика
Щепотка смеси перцев.

Шампиньоны очистите и промойте. Большую часть нарежьте крупными ломтиками, а 3-4 гриба оставьте целыми. Цуккини нарежьте тонкими пластинками или соломкой с помощью специальной терки или ножа для чистки овощей. Моцареллу нарежьте кружочками толщиной 5-6 мм.

Нарезанные шампиньоны обжаривайте небольшими порциями на половине оливкового масла на сильно разогретой сковороде до золотистого цвета. В конце посолите, поперчите и разложите по тарелкам. Добавьте ломтики цуккини и моцареллы.

Полейте все бальзамическим уксусом и оставшимся оливковым маслом. Сверху натрите свежие шампиньоны тонкими пластинками. Присыпьте листьями салата, орегано или базилика. Посолите, заправьте смесью перцев и подавайте.