По рецепту Джейми Оливера: готовим блюда из шампиньонов

Фото: pixabay.com

Шампиньоны — самые распространенные грибы и соответственно наиболее часто употребляемый ингредиент для приготовления многих блюд.

Пользу грибов шампиньонов определяют такие макроэлементы − калий, магний, фосфор, кальций, натрий, кремний, сера. В меньшем количестве содержится йод, железо, селен, цинк.  Шампиньоны на 91% состоят из воды. Грибы низкокалорийные, пищевая ценность продукта − 27 кКал. Содержание белков в 100 г – 4,3 г, жиров – 1 г, углеводов – 0,1 г.

Woman Magazine предлагает приготовить из этого полезного гриба закуску и салат по рецепту известного шеф-повара.

Фаршированные шампиньоны от Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 4 больших или 8-10 средних
  • Перец чили — кусочек 1-1,5 см
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Петрушка (измельченная) — 2 ст.л
  • Сок лимонный — 1 ст.л
  • Масло оливковое — 3 ст.л
  • Сыр твердый — 30 г
  • Соль (по вкусу)

Нарезать мелко перец чили, выдавить через пресс или натереть на мелкой терке чеснок, добавить нарезанную петрушку и лимонный сок с оливковым маслом. Этой смесью начинить промытые и обсушенные шампиньоны.

Сыр нарезать мелкими кусочками, вложить его в шляпки грибов. Запекать 15-20 минут в духовке при 200°С.

Фото: pixabay.com

Салат с шампиньонами, цуккини и моцареллой от Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 300 г
  • Моцарелла — 250 г
  • Цукини — 1 шт цуккини
  • 10 ст.л. оливкового масла
  • 4 ст.л. бальзамического уксуса
  • 125 г корна или любого зеленого салата
  • 2 веточки орегано или базилика
  • Щепотка смеси перцев.

Шампиньоны очистите и промойте. Большую часть нарежьте крупными ломтиками, а 3-4 гриба оставьте целыми. Цуккини нарежьте тонкими пластинками или соломкой с помощью специальной терки или ножа для чистки овощей. Моцареллу нарежьте кружочками толщиной 5-6 мм.

Нарезанные шампиньоны обжаривайте небольшими порциями на половине оливкового масла на сильно разогретой сковороде до золотистого цвета. В конце посолите, поперчите и разложите по тарелкам. Добавьте ломтики цуккини и моцареллы.

Полейте все бальзамическим уксусом и оставшимся оливковым маслом. Сверху натрите свежие шампиньоны тонкими пластинками. Присыпьте листьями салата, орегано или базилика. Посолите, заправьте смесью перцев и подавайте.

Фото: pixabay.com

Приятного аппетита!