Рецепт дня: паска-крафін від Руслана Сенічкіна
Ведучий Сніданок.Вихідний на 1+1 Руслан Сенічкін поділився з читачами Woman рецептом паски-крафін.
Інгредієнти:
- Яйця – 1 шт.
- Жовтки – 2 шт.
- Борошно – 350 г
- Цукор – 3 ст.л.
- Журавлина – 100 г
- Родзинки – 100 г
- Куркума – 0,5 ч.л.
- Мигдаль – 150 г
- Вершкове масло – 130 г
- Апельсиновий сік – 30 мл
- Молоко – 80 мл
- Дріжджі – 6 г
Приготування:
- Готуємо опару. В окремому посуді змішуємо тепле молоко, 1 ч.л. цукор і дріжджі. Ретельно перемішуємо, щоб усе добре розчинилося. І відставляємо на 25 хв у тепле місце.
- Беремо окремий посуд, розбиваємо одне яйце і два жовтки, додаємо 2.5 ст. ст. ложки цукру. Добре збиваємо. Пам’ятайте, щоб яйця добре збивалися, їх треба заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.
- Просіюємо борошно тричі, щоб максимально наситити киснем. У борошно додаємо опару, збиті яйця, розтоплене вершкове масло й апельсиновий сік. Перемішуємо руками.
- Тісто добре вимішуємо. Спочатку все приставатиме до рук, але вже за 10 хвилин ви помітите, як тісто перетвориться на еластичне і суперм’яке. Перекладаємо тісто в миску і ставимо в тепле місце на 1 годину.
- Розкачуємо тісто як на штрудель, щоб воно було тоненьким. Змащуємо його розтопленим вершковим маслом. Посипаємо сухофруктами, потім горіхами, ванільним цукром і рекомендую додати трохи куркуми. Загортаємо в рулет, а потім розрізаємо його навпіл, але не дорізаємо до кінця. Скручуємо у вигляді равлика. Перекладаємо у формочку на 20 хв, щоб тісто постояло і піднялося.
- Випікаємо за температури 200° протягом 15 хвилин, потім зменшуємо температуру до 180° і ще чекаємо 25 хвилин.
