Рецепт дня: пасха-краффин от Руслана Сеничкина
Ведущий Сніданок.Вихідний на 1+1 Руслан Сеничкин поделился с читателями Woman рецептом пасхи-краффин.
Ингредиенты:
- Яйца — 1 шт.
- Желтки — 2 шт.
- Мука — 350 г
- Сахар — 3 ст.л.
- Клюква — 100 г
- Изюм — 100 г
- Куркума — 0,5 ч.л.
- Миндаль — 150 г
- Сливочное масло — 130 г
- Апельсиновый сок — 30 мл
- Молоко — 80 мл
- Дрожжи — 6 г
Приготовление:
- Готовим опару. В отдельной посуде смешиваем теплое молоко, 1 ч.л. сахар и дрожжи. Тщательно перемешиваем, чтобы все хорошо растворилось. И отставляем на 25 мин в теплое место.
- Берем отдельную посуду разбиваем одно яйцо и два желтка, добавляем 2.5 ст. ложки сахара. Хорошо взбиваем. Помните, чтобы яйца хорошо сбивались их надо заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
- Просеиваем муку трижды, чтобы максимально насытить кислородом. В муку добавляем опару, взбитые яйца, растопленное сливочное масло и апельсиновый сок. Перемешиваем руками.
- Тесто хорошо вымешиваем. Сначала все будет приставать к рукам, но уже через 10 минут вы заметите, как тесто превратится в эластичное и супер мягкое. Перекладываем тесто в миску и ставим в теплое место на 1 час.
- Раскатываем тесто как на штрудель, чтобы оно было тоненьким. Смазываем его растопленным сливочным маслом. Посыпаем сухофруктами, затем орехами, ванильным сахаром и рекомендую добавить немного куркумы. Заворачиваем в рулет, а потом разрезаем его пополам, но не дорезают до конца. Скручиваем в виде улитки. Перекладываем в формочку на 20 мин, чтобы тесто постояло и поднялось.
- Выпекаем при температуре 200 ° в течение 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180 ° и еще ждем 25 минут.
