Магия кухни: необычные рецепты из обычных продуктов
Кулинар, соавтор книги рецептов «Сделаем это по-быстрому!» Катерина Андреева делится с читателями Woman Magazine необычными рецептами, которые можно легко приготовить из продуктов, которые наверняка есть у каждого в холодильнике.
кулинар Катерина Андреева
Соленые сырники
Я обожаю готовить сырники на завтрак в выходной день. Мне нравится утренний неспешный процесс, пока все спят, я уделяю время, никуда не спешу и готовлю в удовольствие. Но бывают дни, когда не хочется сладкого на завтрак. И однажды мне пришла в голову идея приготовить сырники в таком соленом варианте.
- 350 г творога 5%
- 1 яйцо
- 30 г тертого твердого сыра (по типу Пармезан)
- 1 ст. л. манки
- 2 ст. л. муки для обваливания
- 1/3 ч.л. соли
- 10 г. укропа
Творог смешай с яйцом, пармезаном, мелко нарезанным укропом и солью. Мокрыми руками сформируй сырники, слегка обваляй в муке. На горячей сковороде, слегка смазано растительным маслом, обжарь сырники с двух сторон до румяной корочки. Можно подавать со слабосоленным лососем, овощным салатом или сметаной.
Жареная морковь с фетой
Овощи составляют основу моего рациона. Поэтому я всегда ищу новые варианты их приготовления и подачи. Почему бы не приготовить что-то необычное с обычной морковкой? Такой знакомый продукт, в новой форме и сочетании с новыми вкусами, всех удивляет. А чтобы ускорить процесс и сделать блюдо еще более полезным можно морковь не жарить, а запекать.
- 300 г моркови 100 г сыра фета
- 1 ломтик бородинского хлеба
- 3 ст. л. французской горчицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. апельсиновой цедры
- щепотка корицы
- масло для жарки (с морковью интересно сочетается кокосовое)
- 2-3 веточки петрушки
- соль, перец
Морковь очисть и нарежь соломкой или кольцами толщиной до 1 см. Хорошо разогрей сковороду с небольшим количеством масла и отправь нашу морковку туда. Едва начнет появляться легкая корочка, посыпь сахаром для карамелизации. Когда морковка подрумянится, снимай с огня.
Выложи морковь в миску, добавь апельсиновую цедру, корицу, соль, горчицу, черный перец, мелко нарезанную петрушку и хорошо перемешай. Хлеб подсуши в тостере или на сковороде до состояния сухарика.
Подавай морковь в небольших мисках, присыпав фетой и крошкой из темного хлеба.
Карпаччо из свеклы
Запеченная свекла часто ассоциируется с простым салатом, черносливом и орехами. Но продукты, которые сложно разрываются с ассоциациями, очень интересно поддаются экспериментам. Однажды я решила, что свекле нужно больше шарма и какая-то необычная форма подачи. Так появилось это каприччо, которое пришлось по вкусу мне и моим гостям.
- 2 средних свеклы
- 2 средних авокадо
- 30 г грецких орехов
- 20 г кинзы
- чайная ложка апельсиновой цедры
- оливковое масло
- густой бальзами- ческий крем-соус
- крупная морская соль
- перец
Свеклу лучше подготовить заранее, чтобы при подаче карпаччо было холодным. Вымытую и высушенную полотенцем свеклу плотно заверни в фольгу и отправь в духовку на 200 градусов на 1,5-2 часа.
Грецкие орехи обжарь на сухой сковороде и поруби ножом. Мякоть авокадо выложи в миску и разомни вилкой со щепоткой соли, ложкой оливкового масла и апельсиновой цедрой.
Свеклу нарежь тонкими кружочками. На плоскую тарелку выложи тонкий равномерный слой мусса из авокадо, сверху — свеклу, посыпь кинзой и грецкими орехами. Сбрызни оливковым маслом, полей густым бальзамиком, затем добавь крупную соль и свежемолотый черный перец.
Эти и многие другие вкусные, простые рецепты представлены в кулинарной книге Катерины Андреевой и Аниты Луценко «Сделаем это по-быстрому!». Видеоверсия книги уже доступна и сделает время на кухне еще познавательней и ярче.
Фото: личный архив Катерины Андреевой, Unplash
