Магия кухни: необычные рецепты из обычных продуктов

Магия кухни

Кулинар, соавтор книги рецептов «Сделаем это по-быстрому!» Катерина Андреева делится с читателями Woman Magazine необычными рецептами, которые можно легко приготовить из продуктов, которые наверняка есть у каждого в холодильнике.

Катерина Андреева

кулинар Катерина Андреева

Соленые сырники

Я обожаю готовить сырники на завтрак в выходной день. Мне нравится утренний неспешный процесс, пока все спят, я уделяю время, никуда не спешу и готовлю в удовольствие. Но бывают дни, когда не хочется сладкого на завтрак. И однажды мне пришла в голову идея приготовить сырники в таком соленом варианте.

  • 350 г творога 5%
  • 1 яйцо
  • 30 г тертого твердого сыра (по типу Пармезан)
  • 1 ст. л. манки
  • 2 ст. л. муки для обваливания
  • 1/3 ч.л. соли
  • 10 г. укропа

Творог смешай  с яйцом, пармезаном, мелко нарезанным укропом и солью. Мокрыми руками сформируй сырники, слегка обваляй в муке. На горячей сковороде, слегка смазано растительным маслом, обжарь сырники с двух сторон до румяной корочки. Можно подавать со слабосоленным лососем, овощным салатом или сметаной.

Жареная морковь с фетой

Овощи составляют основу моего рациона. Поэтому я всегда ищу новые варианты их приготовления и подачи. Почему бы не приготовить что-то необычное с обычной морковкой? Такой знакомый продукт, в новой форме и сочетании с новыми вкусами, всех удивляет. А чтобы ускорить процесс и сделать блюдо еще более полезным можно морковь не жарить, а запекать.

  • 300 г моркови 100 г сыра фета
  • 1 ломтик бородинского хлеба
  • 3 ст. л. французской горчицы
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. апельсиновой цедры
  • щепотка корицы
  • масло для жарки (с морковью интересно сочетается кокосовое)
  • 2-3 веточки петрушки
  • соль, перец

Морковь очисть и нарежь соломкой или кольцами толщиной до 1 см. Хорошо разогрей сковороду с небольшим количеством масла и отправь нашу морковку туда. Едва начнет появляться легкая корочка, посыпь сахаром для карамелизации. Когда морковка подрумянится, снимай с огня.

Выложи морковь в миску, добавь апельсиновую цедру, корицу, соль, горчицу, черный перец, мелко нарезанную петрушку и хорошо перемешай. Хлеб подсуши в тостере или на сковороде до состояния сухарика.

Подавай морковь в небольших мисках, присыпав фетой и крошкой из темного хлеба.

Карпаччо из свеклы

Запеченная свекла часто ассоциируется с простым салатом, черносливом и орехами. Но продукты, которые сложно разрываются с ассоциациями, очень интересно поддаются экспериментам. Однажды я решила, что свекле нужно больше шарма и какая-то необычная форма подачи. Так появилось это каприччо, которое пришлось по вкусу мне и моим гостям.

  • 2 средних свеклы
  • 2 средних авокадо
  • 30 г грецких орехов
  • 20 г кинзы
  • чайная ложка апельсиновой цедры
  • оливковое масло
  • густой бальзами- ческий крем-соус
  • крупная морская соль
  • перец

Свеклу лучше подготовить заранее, чтобы при подаче карпаччо было холодным. Вымытую и высушенную полотенцем свеклу плотно заверни в фольгу и отправь в духовку на 200 градусов на 1,5-2 часа.

Грецкие орехи обжарь на сухой сковороде и поруби ножом. Мякоть авокадо выложи в миску и разомни вилкой со щепоткой соли, ложкой оливкового масла и апельсиновой цедрой.

Свеклу нарежь тонкими кружочками. На плоскую тарелку выложи тонкий равномерный слой мусса из авокадо, сверху — свеклу, посыпь кинзой и грецкими орехами. Сбрызни оливковым маслом, полей густым бальзамиком, затем добавь крупную соль и свежемолотый черный перец.

Эти и многие другие вкусные, простые рецепты представлены в кулинарной книге Катерины Андреевой и Аниты Луценко «Сделаем это по-быстрому!». Видеоверсия книги уже доступна и сделает время на кухне еще познавательней и ярче.


Фото: личный архив Катерины Андреевой, Unplash 

НАЧНИТЕ НАБОР И НАЖМИТЕ ВВОД ДЛЯ ПОИСКА

Top