Рецепт дня: шоколадная пасха от Валентины Хамайко

Ведущая Сніданок.Вихідний на 1+1 Валентина Хамайко поделилась с читателями Woman рецептом шоколадной пасхи. 

Накануне Пасхи обязательно освободите для себя один день, чтобы иметь возможность уделить время для процесса выпекания куличей.

Я обычно делаю это в четверг или в субботу. На первый взгляд все тяжело, но с каждым годом ваши куличи будут лучше, а сам процесс подготовки до Пасхи будет приносить невероятное чувство подъема и счастья.

Ингредиенты для опары 

  • Мука – 100 г
  • Сахар – 10 г
  • Молоко – 90 мл
  • Свежие дрожжи – 5 г

Для теста

  • Мука – 430 г
  • Какао – 30 г
  • Сахар – 120 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Соль – 5 г
  • Молоко – 70 мл
  • Ром/ амаретто – 45 мл
  • Мед – 16 г
  • Желтки – 6 шт
  • Вода – 35 мл
  • Свежие дрожжи – 10 г
  • Сливочное масло – 80 г
  • Черный изюм/ шоколадные капельки – 165 г

Для смазывания:

  • Маленькое яйцо – 1 шт
  • Щепотка соли

Способ приготовления

  1. Готовим опару. Замешиваем дрожжи с сахаром, растираем их и разбавляем теплым молоком. Добавляем муку. Замешиваем и оставляем опару под пленкой на 40-60 минут.
  2. Готовим основное тест. В миску для замешивания кладем просеянную муку, какао, ванильный сахар, мед, ром (амаретто), соль та дрожжи, растертые с сахаром та разведенным молоком до однородности. Добавляем 6 желтков и воду.
  3. В последнюю очередь добавляем опару и замешиваем тесто на низких оборотах до однородности. В конце замешивания постепенно добавляем размягченное масло. Тесто должно быть очень мягкое и немного липнуть к рукам.
  4. Оставляем тесто в теплом месте на 1 час 30 минут – 2 часа: оно должно увеличится в два раза.
  5. Как только тесто подошло, добавляем изюм или шоколадные капли. Изюм не забудьте перед этим помыть и обсушить.
  6. Разделяем тесто ножом – рвать не советую. Формулируем з теста колобки и кладем их у формы для выпекания. Тесто должно заполнить формы не более, чем на одну треть. Накрываем тесто в формах в пищевую пленку и оставляем примерно на 30 минут.
  7. Духовку нагреваем до 180 градусов.
  8. Как только тесто поднимется в формах почти к верху, смазываем его яйцом и выпекаем. Время выпекания зависит от размера формы и объема теста. Я ориентируюсь на внешний вид, аромат та проверяю готовность деревянной зубочисткой: протыкаю пасху в середине, если деревянная палочка выходит сухой, моя выпечка готова.

P.S. Тесто на пасху необходимо замешивать с утра, потому что только к вечеру вы получите готовое изделье.  Имейте выдержку та терпение. Пасха не любит суеты.