Нормандский тарт от судьи «МастерШеф.Профессионалы-3» Ольги Мартыновской
В первый день весны судья кулинарного проекта «МастерШеф. Профессионалы-3», который выходит по субботам на СТБ, Ольга Мартыновская поделилась рецептом эксклюзивного нормандского тарта.
«Нормандия — это о яблоках, кальвадос и молоко! Таким же будет и наш тарт. Для основы возьмите песочное тесто, которое можете приготовить по своему рецепту или воспользоваться моим. Я готовила сразу два пирога, поэтому в видео и здесь даю закладку на 2 тарта диаметром 24-26 см.»
Для теста:
- 300 г муки высшего сорта
- 100 г миндальной муки (можно заменить на обычное, если совсем нет возможности купить)
- 200 г холодного сливочного масла кусочками
- 4 столовые ложки холодной воды
- 2 яйца
- Щепотка соли
Шаг 1. Смешиваем муку с маслом, затем добавляем воду и два яйца, соль и снова хорошенько вымешиваем.
Шаг 2. Тесто раскатываем толщиной 5 мм и выкладываем в форму диаметром 24 – 26 см.
Для начинки:
- 4-5 яблок – берите свои любимые, я рекомендую плотненькие. У меня сорт «Грэнни Смит».
- лимон (чтобы не окислились яблоки)
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 50 г миндальной пудры (муки)
- 50 мл кальвадоса (или другого фруктового дистиллята)
- 250 г сметаны
Основу предварительно выпекать не нужно.
Шаг 1. Выкладываем яблоки, нарезанные крупными кусочками (1 яблоко на 8 частей).
Лайфхак: яблоки держите в холодной воде с лимонным соком, чтобы они не окислились и не потемнели, пока будете раскатывать тесто.
Шаг 2. Готовим крем – смешиваем венчиком яйца, сахар, миндальную пудру, кальвадос и сметану.
Шаг 3. Заливаем кремом. Я посыпала корицей немного и миндальными лепестками.
Шаг 4. Выпекаем 40 мин при температуре 175-180С.
Приятного аппетита!
Фото: пресс-служба СТБ
