Рецепт дня: халвова пасха от Руслана Сеничкина

 

Руслан Сеничкин поделился с читателями Woman рецептом халвовой пасхой. 

 

Ингредиенты:

  • Яйца — 1 шт.
  • Желтки — 2 шт.
  • Мука — 350 г
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Клюква — 100 г
  • Изюм — 100 г
  • Куркума — 0,5 ч.л.
  • Миндаль — 150 г
  • Сливочное масло — 130 г
  • Апельсиновый сок — 30 мл
  • Молоко — 80 мл
  • Дрожжи — 6 г

 

Приготовление:

  1. Готовим опару. В отдельной посуде смешиваем теплое молоко, 1 ч.л. сахар и дрожжи. Тщательно перемешиваем, чтобы все хорошо растворилось. И отставляем на 25 мин в теплое место.
  2. Берем отдельную посуду разбиваем одно яйцо и два желтка, добавляем 2.5 ст. ложки сахара. Хорошо взбиваем. Помните, чтобы яйца хорошо сбивались их надо заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
  3. Просеиваем муку трижды, чтобы максимально насытить кислородом. В муку добавляем опару, взбитые яйца, растопленное сливочное масло и апельсиновый сок. Перемешиваем руками.
  4. Тесто хорошо вымешиваем. Сначала все будет приставать к рукам, но уже через 10 минут вы заметите, как тесто превратится в эластичное и супер мягкое. Перекладываем тесто в миску и ставим в теплое место на 1 час.
  5. Раскатываем тесто как на штрудель, чтобы оно было тоненьким. Смазываем его растопленным сливочным маслом. Посыпаем сухофруктами, затем орехами, ванильным сахаром и рекомендую добавить немного куркумы. Заворачиваем в рулет, а потом разрезаем его пополам, но не дорезают до конца. Скручиваем в виде улитки. Перекладываем в формочку на 20 мин, чтобы тесто постояло и поднялось.
  6. Выпекаем при температуре 200 ° в течение 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180 ° и еще ждем 25 минут.