Готовим сочное и вкусное мясо: топ-3 лайфхака от Эктора Хименес-Браво
Судья шоу «МастерШеф» на СТБ Эктор Хименес-Браво поделился своими любимыми лайфхаками по приготовлению мяса. Как сделать его сочным и вкусным? Узнайте в материале.
Шеф-повар часто делится со своими подписчиками в социальных сетях рецептами и полезными кулинарными советами. Так, Эктор Хименес-Браво рассказал, что поможет сохранить сочность мясного блюда.
- Маринад
Судья проекта «МастерШеф» советует попробовать маринад с гранатовым соком и апельсиновым фрешем. По его словам, такая жидкость хорошо размягчит мясо, наполнит его новым вкусом и сохранит сочность.
- Вакуум
Чем больше вакуум в емкости, где вы маринуете мясо, тем он лучше пропитывает! Идеально для этого подойдет герметичный пакет-слайдер.
- Солить – в конце
По словам Эктора, это касается больше жарки мяса. Сначала вы запечатываете все соки внутри, за счет обжарки, а солите в конце. Тогда будет чистый вкус мяса, немного подсоленный по краям. Со стейками точно так же, солим в конце, при подаче.
«Все эти советы сделают ваш блюдо из мясо еще сочнее и многограннее по вкусу», – дополняет шеф-повар.
Фото: личный архив Эктора Хименес-Браво
