Судья проекта Владимир Ярославский поделился необычными рецептами блюд из хита сезона —  арбуза.

По словам Владимира Ярославского, ему давно было интересно посмотреть на арбуз как на овощ. Мякоть сочная, не всегда приторно сладкая, но хрустящая и холодная — прям тянешься за ещё одной ложкой или ломтем.

Топ-3 блюда из арбуза от судьи “МастерШеф”

Салат из арбуза с голубым сыром

• Арбуз
• Лимонный сок
• Кунжутное масло
• Листочки эстрагона
• Голубой сыр
• Тыквенное масло
• Лепестки миндаля
• Жареные семечки тыквы
• Голубика

В этом случае лучше подходит арбуз без косточки. Ложкой для мороженого, вынимаю из половинки арбуза кружочки и затем либо в вакуумном пакете, либо просто в судочке, мариную арбуз с лимонным соком, маслом жаренного кунжута и добавляю листочки свежего эстрагон, даю постоять, чтобы чуть промариновался.

Подаю с самым нежным голубым сыром — нужно не самый насыщенный по вкусу. Поливаю тыквенным маслом, посыпаю жаренными семечками тыквы, лепестками миндаля и выкладываю рядом голубику.

Салат с козьим сыром, миндалем и голубикой

• Арбуз
• Лимонный сок
• Оливковое масло
• Козий сыр
• Соленый крем-сыр (Филадельфия)
• Лепестки миндаля
• Жареные семечки тыквы
• Голубика

Второй вариант — можно использовать обычный арбуз. Нарезаем кубиками, удаляем семена и неровные кусочки. Сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком, выкладываем на тарелку и посыпаем натертым козьим сыром (в моем случае я брал испанский). И ещё добавлял немного соленого крем-сыра салатного — по типу домашней Филадельфии. Опять же с добавлением тыквенных семечек, миндаля и голубики.

Легкий арбузный напиток

• Арбуз
• Лимонный сок
• Сахар
• Эстрагон

Из оставшихся кусочков я всегда удалял косточки и взбивал на барном блендере, с добавлением лимонного сока, чуть сахара и эстрагона. Так выходит очень вкусный летний напиток.

Приятного аппетита!

Фото: пресс-служба СТБ