Главная страница » Новости » Питание » Необычная «Шуба»: рецепт от победителя «МастерШеф»-11 Богдана Шинкарева

Необычная «Шуба»: рецепт от победителя «МастерШеф»-11 Богдана Шинкарева

Необычная «Шуба»: рецепт от победителя «МастерШеф»-11 Богдана Шинкарева - 1 - изображение

Делимся оригинальным блюдом к праздничному столу от победителя «МастерШеф»-11 Богдана Шинкарева. Такую «Шубу» вы точно не пробовали!

Богдан предложил поэкспериментировать и дать новую жизнь привычным ингредиентам.

Способ приготовления:

Отвариваем свеклу, морковь и картофель;

Нарезаем очень мелко лук марс и закидываем его в холодную воду со льдом;

Разбираем копченую скумбрию. Мы с семьей любим эту рыбу, и она очень хорошо подходит для этого блюда (улыбается).

Натираем на терке картофель и морковь. Добавляем соль и немного лимонного сока.

Вареную свеклу нарезаем, добавляем сметану или сливки и пробиваем блендером.

Добавляем специи, у меня это: кориандр, соль, перец и лимонный сок. Это все по вкусу. Сока я не жалею, а с кориандром будьте аккуратней.

Добавляем в свекольную массу желатин. Чтобы мусс не превратился в резиновый шарик, я делал пропорцию: 1.2г желатина на 100г свекольной массы. То есть, на 1 кг свекольной массы – 12г желатина.

Нагрейте массу выше 60 градусов, но не доводите до кипения, иначе желатин не сработает. Только аккуратно, без крышки эта масса будет очень стрелять. У меня, например, теперь красный потолок (улыбается).

Необычная «Шуба»: рецепт от победителя «МастерШеф»-11 Богдана Шинкарева - 2 - изображение

Собираем шубу:

Силиконовую форму заполняем на половину свекольным муссом;

кладём в центр немного моркови;

(Между можно смазать майонезом, лучше домашним)

туда же картофель;

немного лука;

потом скумбрию;

вырезаем кусочек черного хлеба и аккуратно вдавливаем, как-бы проталкивая во внутрь начинку, до момента, пока свекольная масса не заполнит всю форму.

Отправляем заготовки в морозильную камеру на несколько часов.

Замораживаем, достаем из формы, даем оттаять и вуаля. Все готово! Приятного аппетита.

Кулинар отметил, что, несмотря на то, что процессов достаточно много, результат приятно удивит вас и гостей!


Фото: пресс-служба СТБ

НАЧНИТЕ НАБОР И НАЖМИТЕ ВВОД ДЛЯ ПОИСКА

Top