Рецепт дня: как приготовить пасхальных зайцев

Валентина Хамайко поделилась с читателями Woman рецептом пасхальных зайцев.

Этих зайцев я готовлю к Пасхе. Украшенные красной ленточкой и маленькими звоночками, они создают особенную праздничную атмосферу. И их очень просто приготовить вместе с детьми.

  • Мука — 225 г
  • Сахар — 60 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Свежие дрожжи — 6 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Щепотка соли
  • Молоко — 80 мл
  • Рафинированное масло – 50 мл

Для смазывания:

  • Маленькое яйцо – 1 шт
  • Молоко — 1 ст.л.

Для оформления:

Черный изюм или мак, чтобы сделать глаза зайцам.

Приготовление: 

  1. Дрожжи растираем с сахаром и разводим смесь теплым молоком. Оставляем на 15 мин.
  2. Просеиваем муку, добавляем соль, ванильный сахар.
  3. Замешиваем тесто, добавляя в муку смесь молока и дрожжей, масло и яйцо.
  4. Тесто должно быть нежным и мягким.
  5. Накрываем тесто пленкой и оставляем подходить на 1.5 часа. Оно должно увеличиться вдвое.
  6. Вынимаем тесто и начинаем формировать зайцев. Берем кусок теста, (я отрезаю ножом, чтобы не рвать) размером с 2 грецких ореха, раскатываем в длинную тонкую колбаску толщиной в 1 см, на пергаменте сворачиваем ее в форме улитки, но не плотно.
  7. С другой кусочка теста размером с один грецкий орех формируем шарик, а потом вытаскиваем из одной стороны как каплю. Приплюскуем. Узкую часть разрезаем ножом или ножницами — это будут уши зайца, а с противоположной части пальцами формируем носик. Голову крепим до тела-улитки.
  8. Отщипываем маленький кусочек теста и формируем шарик. Это будет хвостик. Крепим снизу, с противоположной от головы стороны.
  9. Глаза делаем маковыми зернышками или маленьким кусочками черного изюма с помощью зубочистки.
  10. Даем зайцам подойти 40 минут в теплом месте. Сверху накрываем пищевой пленкой, чтобы избежать обветривания и пересыхания теста.
  11. Перед выпечкой смазываем зайцев смесью яйца с молоком.
  12. Выпекаем при 180-200 градусов до румяного цвета.
  13. Украшаем готовы зайцы лентой и звоночками.

P.S. Скорость, с которой подходит тесто, зависит от качества дрожжей и температуры в помещении. Я люблю оставлять подходить тесто в прозрачной миске. И ставить маркером метку на стекле. Фиксируя тем самым высоту теста. А потом проверять через час и ориентироваться по метке на сколько поднялось тесто. Если увеличилось вдвое, то уже можно работать с ним дальше.