Душистая творожная пасха от Алекса Якутова

9 апреля украинские католики будут отмечать Пасху. Поэтому хозяйки ищут интересные и легкие рецепты блюд, которыми можно удивить близких. Вкусная творожная пасха рецепт от шефа, эксперта реалити Нового канала «На ножах» Алекса Якутова. 

«Есть два простых секрета приготовления идеальной творожной пасхи. Самое главное: нужно подобрать жирный, с насыщенным вкусом творог. И обязательно дважды протереть его через сито, тогда творог становится однородным и хорошим по текстуре. Если хотите сделать творожную массу, то можно и 4-5 раз. И также важно правильно приготовить заварной крем, — отмечает Алекс Якутов, — А еще я обожаю итальянские цукаты, поэтому советую добавлять их в пасху. Никогда не покупаю эти сладости на базаре. Лучше заранее заказать в интернет-магазине. Можете выбрать апельсиновые — они дадут непревзойденный аромат».

На ножах Алекс Якутов

Ингредиенты:

• творог кисломолочный 9% жира — 300 г
• сахар — 70 г
• желтки — 60 г
• сливки 33% жира — 155 г
• сливочное масло — 100 г
• цукаты — 170 г
• лайм или лимон — 1 шт.

Вкусная творожная пасха. Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте заварной крем. Смешайте в небольшой кастрюле 40 г сахара, сливки и желтки. Поставьте емкость на маленький огонь. Постоянно помешивайте силиконовой лопаткой, пока не поднимется температура, и крем не начнет загустевать. Важно! Не нужно доводить крем до кипения. То есть когда из кастрюли начинает уходить пар, перемешайте массу, и снимите емкость с плиты. Снова перемешайте. Крем должен быть текстурным и густым. Оставьте его охлаждаться.
2. По желанию, добавьте цедру лайма или лимона, натерев ее на мелкую терку. Всыпьте в емкость с кремом и тщательно перемешайте.
3. Перетрите творог через сито дважды. Положите его в среднюю миску. Вылейте остуженный крем в творог и перемешайте.
4. К размягченному сливочному маслу добавьте 30 г сахара. Взбейте венчиком или миксером в мерном стакане. Масса должна стать мягкой, как крем. Влейте в емкость с творогом и заварным кремом.
5. Добавьте к творожной массе цукаты и тщательно перемешайте.
6. Возьмите специальную форму для маленького кулича. Середину устелите пищевой пленкой. Выложите массу в форму и постучите, чтобы масса хорошо по ней разошлась. Затем замотайте пищевой пленкой кулич вместе с формой. И отправьте в морозилку минимум на ночь.
7. На следующее утро достаньте пасочку из морозилки, аккуратно снимите пленку и разморозьте. Так у вас блюдо не будет влажным, а получится очень кремовым, как чизкейк.

Приятного праздника!

Фото: пресс-служба