Праздничное кето-меню: блюда от Марины Файницкой
Праздничное меню всегда хочется сделать особенным. Как побаловать себя вкусненьким, если вы придерживаетесь кето-питания? Участница 11 сезона проекта «МастерШеф» на СТБ Марина Файницкая уверяет, что это достаточно просто.
Марина запомнилась зрителям проекта оригинальными блюдами и кулинарными решениями, а также интересными подробностями о системе кето-питании, которой она придерживается. Девушка часто делится в социальных сетях полезными советами о кето-диете, а также обучает других. Сегодня кулинар предложила свой вариант кето-меню для праздника.
«Кето – единственная система, которая позволяет не отказывать себе в радостях здорового питания и в будни, и в праздники. Самый главный совет – получайте здоровое удовольствие от праздников. Не важно, придерживаетесь вы кето уже длительное время или еще новичок – не делайте праздники исключением, не возвращайте в свое меню большое количество углеводов. Вы можете без проблем перейти в новогоднюю ночь на более либеральный вариант кето, но продолжайте следовать выбранному стилю питания. У вас все получится!», – отметила девушка.
- Первое блюдо – мясо в рукаве.
Вам понадобится:
- Примерно 700-1000 г говядины (лучше большой кусок голяшки на кости или без. Хорошо подходит лопатка, вырезка будет нежная, но сухая. Остальные части лучше не брать для духовки);
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2-3 г молотого перца;
- 1 ч. л. столовой горчицы;
- 60 мл оливкового масла;
- 3-4 горошины чёрного перца;
- 1-2 шт. лаврового листа.
Способ приготовления:
Мясо тщательно промываем в холодной воде и немного обсушим.
Делаем маринад для говядины: Чеснок измельчаем в кашицу.
Смешиваем его с оливковым маслом и горчицей, добавляем молотый перец и щепотку соли. Так же можно добавить немного аджики. Приготовленной масляной смесью натираем мясо со всех сторон и оставляем в холодильнике на ночь или на несколько часов в закрытой посуде.
Промаринованное мясо достаем и отправляем в рукав для выпечки вместе с остатками маринада. Закрепляем рукав специальными зажимами или обычной ниткой с обеих сторон. Пакет с мясом выкладываем на противень и помещаем в горячую духовку при 170-180°С на 2 часа. Спустя время выключаем духовку, а говядину достаем только через четверть часа.
Мясо получается мягким и ароматным. Употреблять его нужно сразу после приготовления в горячем виде или, нарезанным на тонкие ломтики, в холодном состоянии.
- Салат – кето-салат с тунцом
Вам понадобится:
- консервированный тунец
- нарезанный кубиками сельдерей
- мелко нарезанный красный лук
- майонез кето или греческий йогурт
- Дижонская горчица
- половина авокадо среднего размера или 1 маленький авокадо, нарезанный кусочками
- свежий лимонный сок, зелень
- соль и черный перец по вкусу
Дополнительно по желанию:
- нарезанные соленья
- нарезанный зеленый лук
- нарезанные помидоры черри
- рубленые яйца вкрутую
- огурцы сладкий маринад приправа
Ингредиенты выложить в любой для вас последовательности!
- Закуска – Шашлычки из лосося, обернутые в прошутто
Ингредиенты на 4 порции шашлыка:
- 60 г мелко нарезанного свежего базилика
- 450 г замороженного лосося
- 1 щепотка молотого черного перца
- 100 г прошутто ломтиками
- 1 ст. л. оливкового масла
- 8 деревянных шпажек
- 225 мл домашнего кето майонеза
Способ приготовления:
Пропитайте шпажки маслом. Мелко нарежьте базилик острым ножом. Нарежьте почти размороженные куски лосося по длине и закрепите их на шпажках. Приправьте лосось перцем и свежим базиликом. Нарежьте прошутто тонкими полосками и оберните вокруг лосося. Залейте шашлычки оливковым маслом и обжарьте на сковороде.
- Кето-хлеб в микроволновке
Вам понадобится:
- Мука миндальная – 3 ст. ложки
- Масло растительное – 1 ст. ложка (топленое сливочное тоже подойдет)
- Яйцо – 1 шт. (среднее или большое)
- Разрыхлитель – 1/2 ч. ложки
Способ приготовления:
Смешайте все ингредиенты в подходящей формочке вилкой. Если используете сливочное масло, сначала растопите его в микроволновой печи, а затем добавьте муку, яйцо и разрыхлитель. Несколько раз постучите по формочке/контейнеру, чтобы удалить пузырьки воздуха. Поставьте формочку с тестом в микроволновую печь на 90 секунд и выпекайте до готовности – чтобы хлеб поднялся и тесто стабилизировалось. После приготовления запустите нож по краю хлеба и переверните выпечку на тарелку. Разрежьте пополам, а затем, при желании, подсушите ломтики в тостере или на сковороде. Между двумя половинками можно вставить сыр, жареное яйцо и ломтик авокадо.
Готовить кето хлеб можно и в духовке: разогрейте ее до 190°С и выпекайте 10-12 минут в подходящей для духовки посуде. Оптимальный размер формы или пластикового контейнера для миндального кето хлеба в микроволновке: 10х10 см (если квадратная) или с диаметром 10 см (если круглая).
Десерт – Кето Шоколадный фондан
Ингредиенты (на 4 порции):
- 2 средних яйца
- 50 г сливочного масла
- 20 г сах.зама
- 55г шоколад (85% какао)
- 15 г миндальной муки (или мука фундука или грецкого ореха)
Способ приготовления:
Растопить шоколад и масло. Взбить яйца с сах.замом. Смешать все ингредиенты и разлить по формам. Разогреть духовку до 180°С. Выпекать 7-8 минут. Корочка должна прихватиться, а начинка – остаться жидкой.
Счастливого и вкусного Нового года!
Текст: Мария Холотий
Фото: пресс-служба СТБ, Pexel.
