Ольга Харлан приготовила Шпундру и Гуслянку

Ольга Харлан

В четвертом выпуске «Адские муки с Евгением Клопотенко» кухню посетила украинская фехтовальщица на саблях, олимпийская чемпионка Ольга Харлан. Вместе с Евгением они приготовили два невероятных украинских блюда. 

Пробовать украинское, смотреть украинское, исследовать Украину на вкус, вдохновляться силой древней украинской кухни, украинских продуктов и специй! Каждую субботу к ведущему, украинскому шеф-повару, ресторатору, амбассадору борща и исследователю национальной кухни Евгению Клопотенко, будет приходить звездный гость или гостья. За откровенным разговором о жизни, профессиональных и личных событиях, вместе они будут готовить уникальные украинские блюда, открывая для себя и зрителей такой богатый на вкусы мир украинской гастрономии.

Как и раньше, Евгений Клопотенко поможет украинизировать любимые блюда своих гостей, а также придаст новую жизнь продуктам наших предков! Так, украинская фехтовальщица принесла на кухню проекта французское блюдо кассуле! Евгений Клопотенко предложил приготовить украинское аутентичное блюдо — Шпундру.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 0,5 кг.
• Лук — 1 шт.
• Свекла — 5 шт.
• Сметана — 100 граммов.
• Сладкая горчица — 20 граммов.
• Хрен — 20 граммов.
• Молоко — 100 граммов.
• Масло — 50 граммов.
• Соль, черный перец.

Способ приготовления:

Для приготовления аутентичной украинской шпундры нам нужно взять 0,5 кг свиных ребрышек, (желательно, чтобы в них не было много жира), одну луковицу, нарезать ее крупными кусками, положить это все запекать в духовку при температуре 180 градусов на 30 — 40 минут. Главное — не перетушить ребрышки. Далее берем пять свеклы среднего размера, запекаем в духовке 1,5 часа, перед этим нужно закутать каждую свеклу отдельно в фольгу. Даем свекле время остыть, снимаем кожуру и нарезаем средним кубиком. Достаем ребрышки, также даем время остыть. Берем одну луковицу, нарезаем мелким кубиком, разогреваем сковороду, жарим лук, добавляем свеклу и ребрышки. Для того, чтобы сделать хороший соус, берем 100 граммов сметаны, 20 граммов сладкой горчицы, 20 граммов хрена, смешиваем и добавляем к сковороде. Берем 100 мл молока и также добавляем к сковороде для хорошего цвета, оставляем на некоторое время, чтобы лишнее молоко испарилось. Берем 50 граммов сливочного масла, на нем обжариваем свеклу и лук. Добавляем соль и черный перец. Наслаждаемся!

Второе аутентичное украинское блюдо, которое предложил приготовить Евгений Клопотенко, — Гуслянка — карпатский йогурт, который является очень полезным и вкусным. Вместе с ним Ольга Харлан готовила еще одно блюдо — баттер чикен.   

Ингредиенты:

• Молоко — 1 л.
• Сметана — 100 граммов.
• Куриные голени — 7 шт.
• Лук фиолетовый — 2 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Сливочное масло — 50 граммов.
• соль.
• Масло.

Способ приготовления:

Нам нужно взять один литр молока, нагреть до 100 градусов. Когда молоко закипело, берем термощуп и проверяем температуру молока, она должна быть 40 градусов. Когда молоко остыло, добавляем 100 граммов домашней сметаны, после этого добавляем один белок. Все хорошо размешиваем, оставляем в теплом месте на 12 часов. После этого отправляем нашу гуслянку в холодильник, чтобы остановить процесс брожения. Для приготовления баттер чикен нужно взять 7 — 8 куриных голеней, запечь в духовке. Перед этим нужно посолить, полить маслом и добавить копченую паприку. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Для приготовления соуса нужно взять два фиолетовых лука, порезать их полукольцами, взять два средних томата и также нарезать полукольцами. Объединяем томаты и лук на сковороде с помощью масла, хорошо все обжариваем. Берем обжаренные томаты с луком, перебиваем в блендере, перетираем на сите, чтобы кожура от томатов осталась на нем и была хорошая и однородная структура. В перетертую смесь на сковороде добавляем 50 граммов сливочного масла и 200 граммов уже готовой гуслянки, снимаем с огня, хорошо все размешиваем. Выкладываем голени, поливаем соусом, делаем презентацию и наслаждаемся!

Фото: пресс-служба СТБ