Анна Айвазян: “Для меня приготовление пищи – это творчество и большая радость”
Вы задумывались какое значение имеет для нас еда? Для кого-то это всего лишь топливо для организма и заправляться нужно самым качественным. Кто-то считает еду наркотиком и старательно урезает дозировку.
Ещё есть мы, те кто греет в сердце воспоминание о первом кусочке грешно-восхитительной пиццы в Портофино, называет наше генеральское сало с чесноком и ломтиком свежего чёрного хлеба произведением искусства. Мы сладострастники в отношении еды. От одного кусочка пирога с вишней наша жизнь может стать легче.
Эффект умножается, когда готовят с заботой родные и близкие. Когда рецепты любимых блюд передаются из поколения в поколение. Частичкой своих вкусных традиций с нами поделится стилист и food-эстет, Аня Айвазян. Читаем вместе и настраиваемся на волну гастрономического удовольствия.
- Что для Вас вкус детства?
Это вкус заварного крема с насадки на блендере. Когда мама делала крем, например для эклеров, она всегда давала нам насадки. У меня есть старшая сестра и каждой доставалось по одной. Не знаю точно, как это называется, но вкус этого крема навсегда остался в моей памяти. И сейчас, когда я готовлю что-то с кремом, я всегда облизываю насадки. Жду не дождусь, когда Роберт станет немножко постарше, чтобы я могла дать ему попробовать этот вкуснейший крем.
- Есть ли в Вашей семье рецепты, которые передаются из поколения в поколение
Да, такие рецепты, конечно, есть. Моя бабушка по маминой линии искусный кулинар. Эта женщина, кажется, посвятила кухне всю свою жизнь. Несмотря на то, что работала. Она потрясающе готовит и это всё передалось моей маме, её сёстрам, и сейчас, надеюсь, передаётся мне.
То, что я сейчас готовлю из рецептов, которые передаются из поколения в поколение, это, конечно же, хачапури конвертиками. Это какие-то пироги с ягодами, их просто огромное количество. Это плов с мясом, с курицей, гата.
- Какие блюда Ваши любимые?
Люблю всё простое. Не могу себе представить стол без сыра, свежих овощей, (перца, помидора, огурца) маслин и оливок.
Что касается именно блюд – это салаты из свежих овощей. Греческий – моя большая любовь. Обожаю супчики, тыквенный – мой фаворит, – со сливками и с креветками. Из горячего – лосось и судак на гриле. И всё это с гарниром из овощей – брокколи и цуккини. И, конечно же, картошка фри с трюфельным маслом и пармезаном)
- Какой продукт самый странный / невероятный / дикий Вам приходилоcь пробовать?
На самом деле я не большой экспериментатор и боюсь всяких не обычных фруктов, ягод и овощей. Из такого не привычного, наверное, была питая или же «драконий фрукт». А маракуей, думаю, уже не удивить.
- Есть ли продукты, которые принципиально не употребляете?
Такого нет. Я скорее просто не ем то, чего не люблю. Это зелень: укроп, петрушка, кинза. Не употребляю и прошу не посыпать ими салаты, супы и т.д. Еще не ем баранину. С мясом я дружу так себе, но иногда могу съесть. Но баранину – никогда.
- Что для Вас означает сам процесс приготовления пищи?
Я в целом люблю готовить. Для своих друзей, для своей семьи, даже для себя. Я от еды – от процессов ее приготовления и употребления, – получаю удовольствие. Мне важно накрыть красиво стол, оформить блюдо. Поэтому для меня приготовление пищи – это проявление женского начала, творчество и большая радость.
- Любите пробовать новые рецепты?
Да, я часто люблю пробовать новые рецепты. Часто захожу на просторы Инстаграма или просто гуглю, чтобы найти что-то новенькое. Я правда люблю простые рецепты, где нет 10 этапов и не нужно использовать 77 кастрюлек.
- Случается выдумывать свои собственные?
Да, наверное, в 95% случаев я новые или давно забытые блюда меняю под себя. Импровизирую. Что-то добавляю, что-то убавляю. Создаю свой собственный рецепт. Иногда бывает просто смотришь что есть в холодильнике и из этого придумываешь что-то вкусненькое, необычное. Я очень люблю пробовать и что-то этакое придумывать сама.
- Что чаще всего просят приготовить родные?
Чаще всего муж просит меня приготовить пиццу. По его рецепту, кстати. Также это хачапури, салат Цезарь и конечно мои разные пироги с фруктами и с ягодами.
- Без чего прям жить не можете? И бывает заедать грустинку?
У меня есть проблема – я очень люблю сладкое. Даже в какой-то степени и я, и моё настроение зависит от сладкого. И если говорить о заедании стресса или какой-то проблемы, то в первую очередь я заедаю сладким. Это какие-то конфетки, желатинки (моя страсть). Вот что-то мелкое. Не булки, не пирожные, не торты. А что-то типа M&M’s, Haribo, Skittles.
Фото: личный архив Анны Айвазян
Автор: Даня Лозовская
